花生叔尋美食 - 三伏天一早來(lái)點(diǎn)羊肉778

今年上海的梅雨季真是沒(méi)完沒(méi)了了，一天到晚要么雷暴、要么瓢潑大雨。原本和朋友約好準(zhǔn)備在端午節(jié)當(dāng)天吃頓羊肉祛濕，卻被那一陣大雨澆滅了興致。幸好，香港回歸紀(jì)念日這天上海難得有一個(gè)既不下雨又不烈日的天氣，就拉了兩個(gè)兄弟一起去莊行弄點(diǎn)羊肉778。

一早七點(diǎn)不到，兄弟們就來(lái)了我小區(qū)。吃羊肉必定要喝酒，一個(gè)兄弟帶了瓶十年太雕，另一個(gè)兄弟不喝酒，我們倆人一人半斤喝個(gè)微醺。至于那個(gè)不喝酒的兄弟就委屈一下做我們的專車司機(jī)吧，把我的林肯航海家交給他開(kāi)還是很放心的。

這家伙一上車就把自己的手機(jī)和航海家做了藍(lán)牙連接，然后播放起他手機(jī)里的抖音音樂(lè)……

講真，現(xiàn)在抖音還真讓做音樂(lè)的多了個(gè)宣發(fā)渠道，想當(dāng)年我剛畢業(yè)那會(huì)兒幫著一個(gè)音樂(lè)工作室做宣發(fā)，真是個(gè)看人臉色的活。

難得坐次后排跑個(gè)短途，平日里都是小五郎和他媽坐的，我這個(gè)車夫可難得享受一次別人開(kāi)車的愜意。車子一上高速，靠背的角度正合適，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也不會(huì)覺(jué)得累。雖然S4的路況比較糟糕，但坐在后排更能體會(huì)到航海家的平穩(wěn)和靜逸，前面這位“司機(jī)”就好好開(kāi)車吧～～

說(shuō)到夏天吃羊肉，上海本地人都知道必須要去莊行。開(kāi)車走S4轉(zhuǎn)G1503（嘉興方向），再?gòu)钠中l(wèi)公路下來(lái)，出了收費(fèi)站左轉(zhuǎn)，然后開(kāi)一公里后往“花米莊行”方向右轉(zhuǎn)。

右轉(zhuǎn)后能看到這個(gè)大牌樓，往前2公里就到了我們的目的地——莊行伏羊節(jié)的農(nóng)家樂(lè)餐館。

這里有一排農(nóng)家樂(lè)餐館，不遠(yuǎn)處還有曾經(jīng)上過(guò)電視節(jié)目和美食紀(jì)錄片的老李家羊肉，和農(nóng)家樂(lè)老板聊天中發(fā)現(xiàn)他對(duì)老李家的羊肉不太買帳，說(shuō)老李家的營(yíng)銷手段比羊肉好。我們幾個(gè)邊吃邊聽(tīng)，感覺(jué)也蠻有趣的，有人的地方就有江湖，做餐飲的恐怕是這江湖中的江湖。

農(nóng)家樂(lè)餐館的正對(duì)面就是一排停車位，以前都是露天的停車位，現(xiàn)在還裝了一排頂棚，可以讓我的小白不至于太曬，不但避免被鳥(niǎo)屎攻擊，對(duì)車身的油漆也起到了保護(hù)作用。

和老李家那種網(wǎng)紅店相比，我更愿意選擇口碑相傳的老牌小店。老陸羊肉館基本上是我和幾個(gè)朋友每年夏天必來(lái)的羊肉館子。三五個(gè)人一桌，人多就點(diǎn)份大盤的羊肉，人少就點(diǎn)份小盤的，半只登雞（就是被閹割過(guò)的雞），外加一份羊 雜湯或是羊頭湯，吃吃菜，聊聊天，爽得很。

得先說(shuō)下伏羊節(jié)。上海的莊行地區(qū)流行一個(gè)說(shuō)法：“三伏天羊肉燒酒，祛濕排毒一身汗。”

講究的就是要在三伏這樣的大熱天里，吃羊肉喝燒酒，能順著炎熱的天氣把體內(nèi)積攢了一個(gè)冬春的濕氣和毒氣排的干干凈凈，到了三九嚴(yán)寒都不怕冷。

后來(lái)我查了下，貌似江蘇徐州也有伏羊節(jié)，而且規(guī)模比上海莊行地區(qū)的更大，還申請(qǐng)了非遺?；蛟S上海莊行地區(qū)的三伏吃羊的習(xí)俗，本就是從徐州那邊傳過(guò)來(lái)的吧？

吃農(nóng)家菜的最大好處就是可以自己帶酒，上桌后老板先上一壺薄荷水，餐具，調(diào)料，然后才開(kāi)始問(wèn)你要吃點(diǎn)啥。今天的“司機(jī)”落座后表示這個(gè)天氣一大早來(lái)吃羊肉，還是挺涼爽的。

任何好的食材，吃的就是它的本味。好的羊肉，只要水煮切片就能上桌。白白凈凈的表皮，柔軟細(xì)膩粘糯，入口即化的口感賦予了它能與任何調(diào)味料相得益彰的本質(zhì)。沾點(diǎn)店家調(diào)制的醬油，滿口咸鮮，回味能感到一股子肉本身的甜。

轉(zhuǎn)個(gè)身，可以把肉的紋理層次看得更清楚。皮的膠質(zhì)感十足，放上十多分鐘一冷下來(lái)就粘盤子了；肥肉層次分明，不像某些羊肉那樣厚厚一層，但講真，懂羊肉的人會(huì)更喜歡肥一些的肉，吃的就是那種滿口流油的滿足感；瘦肉軟嫩不柴，吃在嘴里滑溜溜的感覺(jué)，沒(méi)有絲毫羊肉的膻味，反倒經(jīng)過(guò)了醬油的調(diào)味后呈顯出豐富的層次。這么一小盤就要68塊，價(jià)格的確不便宜，但吃到口之后就懂得它的物有所值。

點(diǎn)了份羊雜湯，這可謂是內(nèi)臟愛(ài)好者的大團(tuán)結(jié)。羊血，羊肚，羊肝，羊腸等一大堆羊下水在離開(kāi)羊的腹腔后重又聚到一起。湯底則用了羊骨，羊頭，羊肉燜煮打底，用上白胡椒、蔥姜等除去腥味，上桌前再撒一把青蒜葉。第一口入口感受到的是純粹的羊的鮮味，沒(méi)有加過(guò)鹽調(diào)味的羊湯喝的就是一個(gè)純粹。如果喜歡咸口的可以問(wèn)老板要點(diǎn)鹽，或加點(diǎn)醬油。

看著滿滿的羊內(nèi)臟，真是讓喜歡吃內(nèi)臟的人愛(ài)不釋口。這樣一大份要68塊，但真的是滿滿一鍋，足夠三五個(gè)人享用，比那些拉面店之類的羊雜湯劃算得多。羊頭湯則根據(jù)是一個(gè)頭還是半個(gè)頭來(lái)賣，半只頭的羊頭湯貌似現(xiàn)在是100塊一份，不過(guò)味道要比羊雜湯更鮮美一些。

半只登雞100塊，聽(tīng)上去挺貴吧？可這是農(nóng)家自家養(yǎng)的閹割過(guò)的走地雞，肉質(zhì)鮮嫩但有韌性，不似那些速成雞那樣一口咬下去肉就全碎了的廉價(jià)感。表皮的鮮黃色是雞自身分泌出的油脂，雞皮入口更是生脆彈牙。

另外點(diǎn)了兩個(gè)素菜，都是農(nóng)家本地種植的綠色食品，在農(nóng)家土灶的烹飪下味道中規(guī)中矩，不過(guò)那個(gè)米莧倒是非常嫩。

吃到最后三個(gè)老男人四菜一湯，酒自帶，總共200多塊，在上海算是相當(dāng)便宜的價(jià)格。而且這個(gè)量作為早飯來(lái)說(shuō)是正正好好，一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)。酒也喝得剛剛好，回家可以繼續(xù)帶娃。

一上車，“司機(jī)”又開(kāi)始放抖音歌曲了，為了監(jiān)督他好好開(kāi)車，換我坐到副駕駛座了。大概是因?yàn)?/font>我家離莊行還比較近的關(guān)系吧，從早上7點(diǎn)多出發(fā)到吃完離開(kāi)，采用了不到兩小時(shí)。“司機(jī)”同志把我們送回去后，再去公司上班也不會(huì)遲到。

今年的莊行伏羊節(jié)從7月3日開(kāi)始一直到8月23日，總共52天，7月3日這天還搞了個(gè)開(kāi)節(jié)儀式，也算是奉賢區(qū)的一個(gè)旅游特色吧！

老陸老板說(shuō)等黃梅天結(jié)束，每到雙休日來(lái)的人就特別多。如果雙休日去吃的話，要么你就一早6點(diǎn)左右到現(xiàn)場(chǎng)吃頭鋪羊頭，不然7點(diǎn)之后連停車位都難找。工作日就不那么緊張了，有假期的朋友可以籌劃一下。

另外，老陸老板他們說(shuō)奉賢特產(chǎn)的梨和白桃還有20多天就可以吃了，7月20日之后這些水果都會(huì)陸續(xù)上市，到時(shí)候在伏羊節(jié)外面的馬路兩邊就都是賣水果的農(nóng)家。吃完羊肉買水果，倒是很符合農(nóng)家樂(lè)的流程??！

喜歡美食，熱愛(ài)美食的人就像是在大海上尋找寶藏的航海家一樣，探索永無(wú)止境。

結(jié)尾彩蛋

沒(méi)想到，回來(lái)的路上剛轉(zhuǎn)上S4就遇到了一輛林肯領(lǐng)航員。

看看這全尺寸的豪華SUV，3.5V6的發(fā)動(dòng)機(jī)，100多萬(wàn)的出廠價(jià)，那種非常成功人士的派頭奪目而出。不得不哀嘆我的航海家畢竟只是航海家，見(jiàn)了領(lǐng)航員只有叫“爸爸”的份兒。

看啥時(shí)候攢夠了錢，再考慮一下是不是成為一個(gè)領(lǐng)航員吧！