津津有味秦皇島——海鮮之旅
目標(biāo) 秦皇島,三天,往返800公里
這條自駕線路實(shí)在是熟得不能再熟了,但是現(xiàn)在如果不把它再一次搬上臺面說說,實(shí)在是不合適,全北京人民都不會同意,尤其是在這個(gè)秋天。
坦率地說,一般人選擇在夏天去秦皇島,為的是避暑、游泳,但是我們心里也都清楚,去過的次數(shù)越多,也越覺得北戴河的海越來越?jīng)]勁兒——北京人的口味提高了,這里的海卻依舊如昨。但是秋天就不一樣了,這時(shí)是吃海蟹和皮皮蝦最合適的季節(jié)。
一切以海蟹為綱
閑話少說,既然最核心的目的就為了吃海鮮,那么我們就直接切入正題,從最受歡迎的海蟹說起。
在北京的海鮮酒樓里,螃蟹其實(shí)是很不顯檔次的東西,大多數(shù)是充著氧氣茍延殘喘不說,而且仍然很貴；但是這樣的“氧氣螃蟹”在秦皇島人眼里,已經(jīng)不算是海鮮了,在路邊大排檔里,那些螃蟹應(yīng)該是張牙舞爪、纏做一團(tuán)的兇狠家伙,看上了哪一只,就把它抓出來下鍋,身上還應(yīng)該滴著剛剛從海里沾出來的海水。
秦皇島的螃蟹主要有兩種：一種外殼兩端平滑而尖,個(gè)頭較大,一斤兩只左右,在當(dāng)?shù)匾话惴Q為“梭子蟹”；另一種個(gè)頭較小,外殼的兩端呈齒狀,兩角有兩個(gè)小圓圈,酷似兩只眼睛,當(dāng)?shù)匾话惴Q為“虎子蟹”。梭子蟹個(gè)大肉多,尤以公蟹厚重的大螯味道最美；虎子蟹則以產(chǎn)子前和冬休前的母蟹為美,滿殼的肥膏令人垂涎欲滴。
推薦食處：海邊大排檔(海邊到處都是,具體哪一家無所謂)
秦皇島市區(qū)和北戴河、南戴河、黃金海岸的海鮮酒樓也不少,天天漁港、漁人碼頭,都是走的精致高端路線,在那里吃海鮮,顯然還不如在北京吃得有氣派。要想吃到最新鮮的螃蟹,還是在海邊隨便找一家大排檔過癮,吹著海風(fēng),喝著啤酒。
你可以就在大排檔的海鮮攤上現(xiàn)吃現(xiàn)買,新鮮程度沒問題,就是稍微貴一點(diǎn)；也可以在附近的漁市里自己買過來,讓大排檔的師傅加工,反正就是清蒸,簡單得很,加工費(fèi)用十幾塊錢。
貼心提示：
無論是在哪里買海鮮,都要砍價(jià),畢竟是旅游區(qū),價(jià)格水分不�。环Q分量的時(shí)候,要記得把裝海鮮的袋子弄個(gè)洞,放干凈殘留的海水；交給飯店加工的時(shí)候,要和店主強(qiáng)調(diào)清楚分量多少,螃蟹幾只,幾公幾母,事先說清楚,總會有好處。
驚喜皮皮蝦
相比于螃蟹,皮皮蝦是更上不了臺面的海鮮,這一點(diǎn)從東北人管它叫做“蝦耙子”也可以看出。它很不同于在香港、廣東看到的那一種碩大無比的、一只就可以吃飽的瀨尿蝦——那種看起來還是很有吃頭兒的,雖然同屬一族,但是北方的皮皮蝦個(gè)頭兒瘦小了很多,肉也少了不少——許多人因此都覺得,對這個(gè)滿身帶刺兒、經(jīng)常會扎手扎嘴的玩意兒費(fèi)了半天勁兒,卻還吃不到多少肉,實(shí)在不值得。
這樣的想法絕對錯(cuò)了,吃海鮮的樂趣本來就在于味道,要是想吃肉,還不如去啃只雞腿實(shí)惠,這皮皮蝦的滿身尖刺下面,肉卻是最鮮美,絕對比螃蟹的味道還要地道。
推薦食處：找海邊小飯館加工
螃蟹是論個(gè)吃的,而皮皮蝦是論斤吃的。吃皮皮蝦,最劃算的方法是自己去漁市場買,然后找地方加工,因?yàn)槠てのr相對比較便宜,你可以一次買上十斤二十斤,一兩百塊搞定,然后吃個(gè)痛快；雖然飯店和大排檔也有賣,但是貴了好多,價(jià)格翻番,很不劃算,而且皮皮蝦離開海水以后,很容易縮水變“瘦”,還是在市場里買的最新鮮。
貼心提示：
吃螃蟹,母的有籽,公的有膏,各有各的優(yōu)點(diǎn)；但是吃皮皮蝦,公母差距不小,母的有籽,而公的就沒啥意思,只有肉,因此一定要學(xué)會分辨公母,公的皮皮蝦在頭部下方第一節(jié)根部有兩根須子,母的沒有,要挑母的買。如果賣家不讓挑,那就換一家。
燒烤來點(diǎn)新花樣
現(xiàn)在去秦皇島、北戴河自駕車玩的有經(jīng)驗(yàn)的游客,都會記得隨車帶著一副燒烤架子,備好了肉串、火腿什么的,然后在沙灘上自己動手、豐衣足食,別有一番情調(diào),而且,有自己的手藝和心血在里面,感覺更香。
但是如果沒帶裝備,在海灘的大多數(shù)地方,也會有當(dāng)?shù)氐臒緮倿橛慰蜏?zhǔn)備著,來海邊一次,一定得去嘗一嘗,因?yàn)槟憧梢栽谶@些燒烤攤上看到一些很特別的海味兒,比如那里會有各式各樣的海魚,平日里吃慣了清蒸、紅燒,烤起來似乎更加符合海魚的原味兒,特別推薦的是一種小雜魚叫青皮子,細(xì)長,脊背那兒有點(diǎn)青,不能炒著吃,只能烤著吃,別有味道而且特便宜,當(dāng)季的時(shí)候5元錢可買兩斤、兩斤半,最適合下酒。
推薦食處：海灘燒烤攤
千萬別在乎那些燒烤攤的簡陋,吃的就是這種感覺。找一個(gè)視野最好的地方,坐下來放開了。
貼心提示：
如果是自己帶燒烤架,可以去和老鄉(xiāng)們買那些特有的魚類,但是烤魚還是很需要技巧的,不如買現(xiàn)成的。最后提醒一句,燒烤完畢,別忘了收拾垃圾。
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